五步教你做出美味的拌饭汁（绝对好吃的拌饭汁做法）
老式拌饭的酱汁怎么调
拌饭+自制酱汁的做法
煮藜麦。藜麦和水的比例为1:2。先锅里烧开水，然后放入藜麦，盖盖子，转最小火，煮15分钟，关火，闷5分钟即可。同时热一锅水，准备焯菜。
炒牛肉馅。大火热锅，等锅热了，刚有点冒烟，我没放油直接放蒜片（也可以放一点油），炒出香味。放牛肉馅，翻炒。
等牛肉馅变色后，放生抽、香油，翻炒几下即可关火。
把胡萝卜、绿叶菜、西葫芦，分别焯一下，控干水分。
红甜椒炒鸡蛋。鸡蛋打匀，放一点料酒、糖、盐，热锅，锅热了后，放打好的鸡蛋，然后放红甜椒，拌匀关火，放一点盐。
调酱汁。把韩式辣酱、糖、白醋、蒜末、水、适量盐放在一个碗里调匀。葱切丝。
盛好米饭，把准备好的牛肉馅、蔬菜、葱丝、白芝麻都铺在上面，撒上酱汁，拌好了开吃把。
拌饭酱汁怎么调
【胡萝卜香菇肉酱】 猪肉末130克、胡萝卜1根、香菇适量、碎米芽菜适量、红烧汁1勺、蚝油1勺、洋葱适量、水淀粉适量、食用油适量。
第1步 准备好猪肉末，如果可以，选三肥七瘦的更香，没有猪肉末，可以用其他肉类食材代替。
第2步 准备好香菇丁、洋葱丁。洋葱可以去腥提香，可以用大葱、香葱。新鲜香菇，清洗时可以在水中顺时搅拌，容易干净。
第3步 准备好一些胡萝卜丁，也可以用土豆、或是其他食材皆可。比如白萝卜、番茄皆可。
第4步 碎米芽菜，适量的碎米芽菜，用清水泡一泡，清洗去部分盐分。如果没有可省略。
第5步 锅里入油，将洋葱炒一炒，加入猪肉末炒出香味。猪肉末炒一炒，去腥味香。
第6步 加入胡萝卜丁、香菇丁、碎米芽菜炒匀，加入适量清水烧开。
第7步 准备好的水淀粉，用玉米淀粉与清水和匀，一般是1比1.5和匀，淋入锅中，边淋边晃动锅具，炒匀即可。淋入水淀粉收汁，稠厚程度可按个人喜欢好而定。
小贴士 1、不能出门，食材紧缺，酱料的食材可就地取材；2、食材中的碎米芽菜有咸味，可能省去加盐；3、调料中也可以用海鲜酱、黄豆酱、辣椒酱调味；4、出锅前加入少许麻油更香。
拌饭酱汁怎么调制呢？
今天给大家分享韩式拌饭的制作方法，这道拌饭零难度又好吃，味道和餐厅里的一样正宗哦，就算不用出门也能尝到美味的韩国料理。这款拌饭我们家一周吃三顿，每次都觉得吃不够，喜欢韩式料理的朋友别忘了收藏起来，往后的日子在家也能吃到正宗的韩式料理啦！
韩式拌饭的口味特点 香辣微甜，味道丰富
【食材清单】
主料 米饭2人份、肥牛100g、鸡蛋1个、胡萝卜1/4个、干香菇5朵、干裙带菜2g、熟芝麻少许
佐料 韩式拌饭酱2大勺、生抽2勺、白砂糖1茶匙、香油1勺、开水1勺
【制作步骤】
第一步 先处理好配菜。胡萝卜去皮擦丝，干裙带菜放入适量清水泡发，泡发好之后沥干水分备用。香菇同样提前半小时泡发，泡好的香菇挤掉水分，切片备用。鸡蛋煎熟成荷包蛋，鸡蛋的成熟度可以根据自己的喜好来进行调节。
第二步 烹制配菜。肥牛提前进行解冻，平底锅倒油，下肥牛翻炒1分钟，加入1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀即可出锅备用。炒肥牛的锅不用洗，锅里再下入香菇片，翻炒3分钟出锅。另起一口汤锅，放入适量清水烧开，分别下胡萝卜丝和裙带菜焯熟，捞起沥干水分。
第三步 完成摆盘及酱汁的调制。把米饭盛入碗中，稍稍压平，把第二步中煮熟的配菜整齐码放在米饭上，中间摆上煎好的鸡蛋，撒上一圈熟芝麻。接下来开始调制酱汁，这个酱汁是韩式拌饭的关键，米饭好不好吃就要看酱汁做得成不成功了。取一个小碗，碗中放入2大勺韩式拌饭酱、1勺生抽、1勺香油、1茶匙白糖、1勺开水搅拌均匀。按照这个比例做出来的酱汁香气四溢，辣中带着微甜，和外面店里做出来的味道一样好吃哦。
把调好的酱汁浇在米饭上，充分拌匀就可以开动啦，是不是和韩剧里一样呢？春节宅在家也要好好吃饭，谁说在家就不能享受异国风味呢？如果你喜欢这篇菜谱，别忘了把它分享给更多的朋友，你的支持是我不断更新的动力！
拌饭汁配方
拌饭汁的配方
【主原料】 肥牛片150克。
【辅原料】 洋葱1/2个、胡萝卜1/4根。
【配材料】 西兰花1/3朵、胡萝卜1/4根、鹌鹑蛋5个。
【成人调味料】 自制酒酿3汤匙、低度白酒1/2汤匙、红糖1/2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、高汤或凉白开3汤匙。
【小朋友调味料】 蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、红糖1/2汤匙、高汤或凉白开3汤匙。
【成人调味汁的配制过程】
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、低度白酒、酒酿、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗，放入3汤匙酒酿，我用的是自制酒酿。
3.放入1/2汤匙低度白酒，我用的是45度的。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.用勺子把所有调料搅拌均匀，
6.调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油。
7.放入3汤匙高汤或凉白开。
8.用勺子搅拌均匀成调味汁。
【适合小朋友的调味汁】
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、蚝油、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗，放入2汤匙蒸鱼豉油。
3.放入1汤匙蚝油。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.放入3汤匙高汤或凉白开。
6.用勺子搅拌均匀成调味汁。
