最简单的酥白肉做法，家常菜的方法大公开

酥白肉的制作

酥白肉做法，脆甜的糖壳，包裹白肉，脆口香甜、入口即化

主料 猪肥肉

配料 淀粉、白糖、油、鸡蛋、冰糖

做法 1.鸡蛋只取蛋清放在碗中，加淀粉和清水搅拌成糊状待用。肥肉洗净切成小块，放入蛋清糊中搅拌均匀。

2.起锅放油，烧至5成热，将裹上蛋清糊的肥肉放入油锅炸至金黄色，捞出沥油。

3.另起锅，将冰糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化。

4.将炸好的肥肉倒入熬好糖的锅中，迅速翻动炒匀，让糖浆均匀地挂在肉块上面即可出锅。

酥白肉的做法

酥白肉的做法详细介绍

菜系及功效 鲁菜

低温环境作业人群食谱

口味 甜味

工艺 挂霜

酥白肉的制作材料 主料 肥膘肉200克

辅料 红绿丝10克

调料 芝麻5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克

酥白肉的特色 酥香脆嫩，色泽美观。

教您酥白肉怎么做，如何做酥白肉才好吃1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。

2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。

3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。

酥白肉的制作要诀 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

小帖士-食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酥白肉的家常做法东北

用料 猪肥肉350克、鸡蛋2个、玉米淀粉60克、面粉60克、姜1块、料酒1勺、葱1段、白糖150克、水50克、熟芝麻20克、食用油适量。

步骤

1、建议用户将肥肉洗净切成1厘米厚，2厘米的长方形块，放入1勺料酒，姜片，葱段腌制15分钟。

2、盆中放入2个鸡蛋，玉米淀粉，面粉，淀粉和面粉比例1 1，放入适量水搅拌成面糊。

3、把切好的肥肉块，放入调好的面糊中抓均匀备用。

4、油锅烧热，油温升至6一7成热时下入裹好面糊的肥肉块炸制，炸至浅黄色捞出。

5、再次复炸，把肥肉块全部下入油锅，快速炸一遍，不要炸过头，炸好后捞出沥干油备用。

6、锅中倒入少许油，开中火，油热后放入白糖，水，糖汁熬开，转小火不停用勺子搅拌，以放糖沉底糊锅。

7、待糖浆由大泡变成小泡，微微变黄时倒入炸好的肥肉块，离火翻炒均匀，让每块肥肉块都均匀的裹上糖汁。

8、关火出锅，撒上熟芝麻，香甜酥脆的酥白肉就完成啦。

以上内容参考  百度百科-酥白肉