桃花面有哪些做法，桃花面的正宗做法攻略
山西面食桃花面的做法
、桃花面的做法
1、我做的是手擀面，也可以做小拉面，饸捞面等。
2、鸡蛋可以是煮鸡蛋，荷包蛋，我是摊成鸡蛋饼，在切丝。
3、将炸好的丸子放在碗中，在放入葱姜蒜，花椒，八角，酱油，倒入肉汤汁，上锅蒸半小时。
4、最后将煮熟的面条捞入碗中，在上面码上烧肉，丸子，鸡蛋，浇上鸡汤或者骨头汤，还可以搭配些绿色蔬菜。一碗香喷喷的桃花面就做好啦。
贴士
1、桃花面卤汁中最主要的是烧肉，说起山西的小烧肉，在当地是很出名的，每逢春节，家家都要做小烧肉。小烧肉经过煮，炸，蒸三道工序后，油脂出尽，肥而不腻，酥软可口。
2、桃花面是山西榆次的一种特色面食。桃花面在山西各地的做法略有不同，有的地方喜食饸饹面，有的地方喜食小拉面，浇头基本相同---丸子和烧肉，所以无论是那种面条，只要浇上烧肉和丸子就叫桃花面。“隋文宫中梳真髻红粧，谓之桃花面”“人美丽正芳年，时常笑显桃花面。”用美味的烧肉和丸子给清爽的面条打扮一下就是桃花面，比桃花还香呢！所以这个桃花面指的不是面条，是说这个卤，是用丸子，烧肉和鸡蛋来象征桃花。[HaoChi123.com]
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桃花面的做法
工艺 卤
口味 家常味
时间 30分钟
热量 较低热量
配料
面条（生）适量、烧肉适量 、 鸡蛋适量 、 高汤适量、酱油少许、八角2个、花椒1小撮、小葱5克、姜5克、蒜5克
烹饪步骤
1.我做的是手擀面，也可以做小拉面，饸捞面等
2.鸡蛋可以是煮鸡蛋，荷包蛋，我是摊成鸡蛋饼，在切丝
3.丸子的做法见我家的干炸丸子(做法请点击 干炸丸子)。将炸好的丸子放在碗中，在放入葱姜蒜，花椒，八角，酱油，倒入肉汤汁，上锅蒸半小时
4.最后将煮熟的面条捞入碗中，在上面码上烧肉(做法请点击 山西小烧肉)，丸子，鸡蛋，浇上鸡汤或者骨汤，还可以搭配些绿色蔬菜。一碗香喷喷的桃花面就做好啦
榆次的桃花面好吃吗？它的制作方法是什么？
桃花面是榆次的特色面食，已有150多年的历史。“桃花面”原本是“逃荒”的意思，主要是烧肉丸之类的。原来逃离饥荒时，一些人需要逃荒为生，一些富贵人家就把剩下的面条和菜混合起来给乞丐吃。所以这种吃法流传下来，改名为“桃花面”，色鲜味浓，营养丰富。
一、制作桃花面的材料
桃花面不是指面，而是面的食材。将面条放入碗中，舀入蒸好的烤肉和肉丸留下的肉汤，放上一块烤肉、肉丸、荷包蛋和一些菠菜，象征着“桃花”，因此被称为“桃花面”。不同地方的做法略有不同，食材可以根据自己的喜好摆放，但方法大致相同。所需食材为面粉、猪肉、鸡蛋、豆腐、肘子骨、条纹鸡、淀粉还有一些调料等。
二、桃花面的做法
先做红烧肉条，将带皮猪肉放入冷水锅中煮开，撇去浮沫，小火煮至六成熟，用抹布擦去皮上的油，将蜂蜜均匀地擦在皮上，放入热油锅中，将猪皮煎成金黄色捞出，放入肉汤中浸泡，捞出条，然后将条整齐地放入碗中，加入洋葱、生姜、胡椒粉和胡椒粉。然后做酥肉，将猪肉去皮，切成筷子粗细的条，加入精盐调味，再加入适量鸡蛋和淀粉糊，将条挂均匀放入油锅中炸至金黄色，取出放入碗中，加入调味料和适量水，放入笼中蒸熟即可。将剩下的猪肉剁成馅，加入精盐、鸡蛋、淀粉拌匀，用手挤成杏仁大小的丸子，放入油锅中炸至金黄色，这就是炸丸子。接下来把豆腐切成菱形块，放入油锅中炸至金黄色捞出。汤汁煮好后，加入炸豆腐、炸肉丸和各种调料，用小火将肉丸和豆腐煮至嫩滑。最后将面条和软，面条做成拉面，放入沸水锅中煮熟，捞出放入碗中，每个碗中放入之前做好的各种配菜，最后倒入煮好的鸡汤。
三、制作要领
虽然这是一道面食，但是食材特别丰富，每种食材都要单独制作。做肉丸的时候尽量炸的脆一点，这样入口的味道才好吃，然后面团要揉的均匀彻底，面条不要煮的太彻底。各种食材都可以根据自己的喜好搭配。
