糯米鸡做法大全家常美味又健康（糯米鸡烹饪方法一次学会）
糯米鸡的做法
备食材 荷叶、糯米、鸡肉、香菇、马蹄、胡萝卜、木耳、食用油、盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精。
1、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间。
2、鸡肉我比较喜欢选择鸡腿肉，鸡腿肉吃起来口感更好一些，先将鸡腿肉去骨切成均等大小的块状，香菇也洗净切块，马蹄去皮洗净后切块，胡萝卜切条，木耳先泡软后切成条，这些食材准备好后，就可以上锅了。
3、锅中加入适量食用油，油热后先放入鸡肉翻炒至变色后，再放入香菇、马蹄、胡萝卜、木耳，一起翻炒均匀，再加入盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精调味，再次翻炒均匀就可以出锅了，我们的糯米鸡馅料部分也就准备好了。
4、荷叶一般都是买的干荷叶，要提前放在清水中泡软，再将荷叶刷洗干净，荷叶上有些地方会有损坏的地方，用剪刀剪去不要，将蒸好的糯米饭平铺在荷叶上，再将炒好的馅料放在糯米饭上，上面再盖上一层糯米饭，用勺子整理成正方形，看着更漂亮一点，然后将四周的荷叶向中间包好，我们一个糯米鸡就包好了。
5、糯米鸡全部包好后放入蒸锅中，大火蒸15-30分钟左右就可以出锅了，这个时间大家根据自己包的糯米鸡的大小来决定时间，如果糯米鸡包的比较大，时间就要略微长一点，比较小的就可以减短一点时间，糯米鸡蒸好后，就可以上桌享用了。
有哪些糯米鸡的做法，整只鸡充满着荷叶清香，好吃得不像话呢？
有哪些糯米鸡的做法，整只鸡充满着荷叶清香，好吃得不像话呢？
中华美食文化博大精深,美食派系林立，仅是这糯米鸡就分成广州美食和武汉美食二种完全不同的制作方法，下边对你说美味可口糯米鸡是怎么制作的。
一、粤式糯米鸡
主料 鸡翅根50克糯米100克冬菇10克鸭蛋黄5克香肠腊肉10克叉烧肉20克菏叶适当辅材 生抽酱油2勺耗油2勺白胡椒1/2勺白砂糖1/3勺盐1/3勺加工工艺
将糯米提早泡浸2钟头，将煮熟预留鲜荷叶用开水烫软沥干水分预留，鸡翅根清洗去骨切成小丁鸭蛋黄、香肠腊肉、叉烧肉各自切成小丁;冬菇温开水泡开后切成小丁备用
锅置火上少许油烧热，放入香菇牛肉滑炒至泛白盛出，锅留底油，放入冬菇、香肠腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出
香菇牛肉、叉烧肉、香肠腊肉、鸭蛋黄、冬菇丁放进碗中，加入生抽酱油2勺、耗油2勺、白胡椒1/2勺、白砂糖1/3勺、盐1/3勺拌匀
取下适量的糯米饭与包馅混和翻拌，菏叶裁成适中的小块，将糯米鸡饭包入菏叶中夯实，入锅走红煮制15分钟即可
二、酥皮糯米鸡
主料 糯米100克饺子皮10克木鱼花5克鸡脯肉20克(切成丝)虾米音乐10克冬菇丝10克广式腊肠丝10克辅材 生抽10克耗油5克芝麻油2克米酒5克白糖5克食用油10克盐和胡椒粉适当加工工艺
将糯米浸泡8个小时，随后隔水蒸熟。摊凉预留，鸡脯肉、虾米音乐、冬菇丝及其广式腊肠丝用食油煸香，随后倒进其他调味品蒸制3min。摊凉预留
将2用煮熟的糯米包囊成糯米鸡，随后表层再换饺子皮裹上，将3用不沾锅以中火煎至金黄后面再上盘把木鱼花撒到4上就可以
糯米鸡怎么做
八宝糯米鸡
主料 母鸡1500克
辅料 芡实米15克,莲子15克,薏米15克,金华火腿18克,香菇(鲜)18克,豌豆75克,糯米60克,油菜30克,虾仁10克
调料 淀粉(豌豆)15克,盐3克,鸡油3克,味精1克
做法
1.鸡去毛、内脏，整鸡出骨(要求体形完整，开口处不能大，不伤皮，肉不烂，骨不带肉)，洗净，沥干水。鲜豌豆放入开水中焯一下，捞出，在清水中漂冷，除内皮。糯米泡涨。莲子去皮、心。虾仁、芡实洗净，泡涨。虾仁用开水泡一下，与香菇、火腿切成如豌豆大小的丁。
2.将芡实、莲子、苡仁、熟火腿、香菇、虾仁等装入碗内上笼蒸熟，与鲜豌豆混匀，装入鸡腹内(勿装得过多)，开口与肛门处用竹封严。
3.把鸡翅放在鸡背上面，摆在盘子上面，放入开水锅中烫一下，然后捞出来备用，机头压在鸡翅的下面，盛入蒸笼里面，加入奶汤，隔水蒸两个小时一直到熟烂为止，然后取出翻扣在汤盘内，抽竹签。
4.把原汤淋入锅中，然后加入奶汤和盐烧开，放入绿色蔬菜煮，然后蓝出来，围在鸡的周围，汤用淀粉勾芡然后加入鸡油，味精淋在鸡上面即可。
功效
八宝糯米鸡补脾祛湿，益肺滋肾。适用于全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚腻、咳喘气短、腰膝酸软等病症。糯米具有很高的食疗功效，本身所含营养物质就具有补脾胃、益肺气的功效。与其它食物搭配，更能起到益气安神、养血止血、滋阴润肺的作用。八宝米结合了很多不同种类的米，做出来的饭很香甜可口，而且营养 价值丰富，搭配鸡肉一起食用的话好消化而且容易吸收，适合补脾胃养胃，而且还可以安神，对保持健康有好处，大家不妨试试这道很美味的菜肴吧。
糯米鸡的做法家常做法
相信糯米鸡在大家生活中应该很常见，但是有多少小伙伴试过自己在家做糯米鸡，其实糯米鸡的做法非常的简单，小编给大家介绍几种做法吧！
原味糯米鸡
材料 鸡肉、糯米、荷叶、香菇、葱、姜、盐、老抽、蚝油
1、糯米用水浸泡2个小时。
2、糯米沥干水后，加入适量老抽，搅拌均匀。
3、鸡肉、香菇、葱切丁。
4、热锅入油，加入香菇炒至金黄、变软，然后起锅。
5、热锅入油，加入鸡肉炒熟，再加入葱花来炒。
6、加入香菇、盐、蚝油，再炒4-5分钟。
7、将炒好的香菇、鸡肉跟糯米混合在一起并拌匀。在荷叶上涂一层油。
9、将适量香菇、鸡肉、糯米馅加到荷叶上，并裹紧。
10、包裹好的糯米鸡隔水蒸90分钟，就可以吃啦。
红豆糯米鸡
材料
糯米100克、红豆100克、鸡腿一个、油适量、盐适量
1、红豆和糯米清洗干净，浸泡一个晚上，如果时间来不及的话，最少也要四个小时以上，浸泡越久，红豆蒸出来口感越好。
2、鸡腿剁成小块，油锅炒香姜片后，将鸡块倒入锅中炒至鸡块紧缩，加盐调味。
3、将炒好的鸡块和浸泡好的糯米红豆拌匀
4、将所有的食材放在荷叶上，包裹起来。
5、将荷叶包放在蒸锅上，水开后蒸20分钟即可。
虾米糯米鸡
做法
1、鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，盐生粉腌制10分钟。
2、干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）
3、热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
4、加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽，蚝油，盐继续翻炒。
5、倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1 8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。
这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里，糯米会吸收肉馅的汁，会变得又香又糯
