315酸菜事件后,如何分辨真假酸菜,如何制作健康美味的酸菜

2018年3月15日，315晚会曝光了一些酸菜行业的不良现象，引起了社会广泛关注。这一事件让人们开始关注起了酸菜的质量和安全问题。本文将介绍如何分辨真假酸菜，以及如何制作健康美味的酸菜。

一、如何分辨真假酸菜

1. 查看外观

真正的酸菜外观应该是白色或浅黄色，而且有点透明，这是由于酸菜中的乳酸菌分解出了一些纤维素和半纤维素所致。如果酸菜的颜色过于深黄或深绿，很可能是添加了化学染料。此外，酸菜的外观应该比较干净整洁，如果有很多杂质或者黑点，那么就是劣质酸菜。

2. 闻一闻

真正的酸菜应该有一股酸味，但是不应该有刺鼻的气味。如果酸菜散发出了一种刺鼻的气味，那么很可能是添加了化学物质。

3. 尝一尝

真正的酸菜应该是比较酸的，但是不应该有苦味或者异味。如果酸菜口感太甜或者太苦，那么就是劣质酸菜。

二、如何制作健康美味的酸菜

1. 准备材料

制作酸菜需要用到的材料有白菜、大葱、辣椒、盐、白糖、料酒、鸡精、食用油。

2. 制作过程

（1）将白菜洗净，去掉外层叶子，切成小块。

（2）将大葱、辣椒切成末。

（3）将白菜放入大盆中，加入盐、白糖、料酒、鸡精、食用油，揉捏搅拌均匀。

（4）加入大葱、辣椒，再揉捏搅拌均匀。

（5）将白菜装入密封的玻璃瓶中，轻轻拍打几下，使其排出气泡。

（6）盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天打开一次瓶盖放出气体。

（7）大约7-10天后，酸菜就可以食用了。

制作酸菜是一项需要技巧和经验的工作，希望本文的介绍能够帮助大家分辨真假酸菜，并且制作出健康美味的酸菜。，我们也呼吁酸菜行业要严格遵守食品安全法规，确保酸菜的质量和安全。