雪花牛肉是牛的哪个部位 牛身上哪个部位的肉最贵
牛肉中的雪花肉是牛的哪个部位
牛肉中的雪花在牛不同的部位均有。
雪花牛肉是牛肉的一种称呼，雪花牛肉又叫大理石状牛肉，主要是指脂肪沉积到肌肉纤维间，形成明显的红、白相间，形状似大理石花纹的牛肉，并不是特指牛的一个部位。
雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊，就更为上乘。雪花牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉。雪花牛肉其实就是牛肉中的肌肉纤维跟肌纤维束之间有很多毛细血管，这样牛肉看起来就会有很多的白色和红色交叉，看起来让人十分有食欲。
相关信息
“雪花牛肉”中的“雪花”其实就是牛肉中的脂肪。雪花牛肉的形成需要脂肪在肌肉纤维之间沉积，使得外形看起来有明显的红、白相间，有点像大理石花纹。雪花牛肉在牛的不同部位均有存在，只不过不同部位的“雪花”分布密度、形状和肉质不同，因此也有等级之分。
雪花牛肉是牛的哪个部位的肉？
雪花牛肉并不是指牛的哪一个部位，在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，口感较嫩，营养价值较高。
扩展资料
牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
参考资料来源 百度百科——雪花牛肉
雪花牛肉是牛的哪个部位
牛肉雪花在牛不同的部位均有。
雪花牛肉是指含有大量肌内脂肪的牛肉，这类牛肉脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成了明显的红、白相间，状似大理石的花纹。含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
雪花牛肉源于日本和牛，中国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源。与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。
雪花牛肉简介
国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉，价格较贵。
脂肪沉积的条件好，是雪花肉牛品种选择的一大要求。在喂养方面，母牛正常喂养就行。到了小牛出生之后，就和普通小牛不一样了。小牛从出生到10个月这个阶段是成长期，基础得打好，最需要注意的就是要让小牛多吃。
一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼，这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。
把雪花小牛的骨骼撑大，就先要把胃撑大。把胃撑大，骨骼自然也会撑大。再通过骨骼发育，促进肉的发育。在肉发育过程当中，里面脂肪组织再发育。雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌纤维束之间有很多毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。
以上内容参考 百度百科—雪花牛肉
